On connaît la conquête de la Gaule grâce aux écrits de Jules César dans son livre La guerre des Gaules.
Qui est Jules César ? Contrairement à ce qu'on croit, César n'était pas un empereur mais un consul. Caius Julius Caesar naît à Rome en 100 avant JC. Julius correspond au mois de Juillet, le mois de sa naissance. César est issu d’une famille patricienne, et appartient à la jeunesse dorée de Rome. En -63, sa carrière politique est lancée. Il devient gouverneur de la Gaule cisalpine et transalpine ( actuellement l’Italie du nord, la Provence et le Narbonnais ) puis propréteur en Espagne. C'est en -58 que commence réellement la campagne de la Gaule.
Sur cette carte nous voyons les différentes batailles en Gaule. Une restera célèbre : il s'agit de la bataille d'Alésia en 52 av.JC où après le siège imposé par les soldats romains, l'armée du chef des Arvernes, Vercégétorix, est obligée de rendre les armes. On peut le voir ci-dessous avec une peinture de Lionel Royer (1852-1926).
" Après la conquête, la domination romaine s'exerce sur l'ensemble de la Gaule avec méthode, rigueur et détermination, notamment sous le principat d'Auguste. Les dernières révoltes ayant été réprimées, l'administration est réorganisée dans le cadre des cités et des provinces dont les limites ne sont pas laissées au hasard : elles doivent faire éclater les anciennes solidarités gauloises. Simultanément, le pays est enserré dans un réseau cadastral qui permet la distribution de terres aux anciens soldats, le recensement des parcelles et des hommes, la mise en œuvre d'une agriculture plus rationnelle. Cette emprise sur les institutions, les terres, les hommes s'accompagne de la diffusion d'une forte idéologie impériale destinée à favoriser l'intégration des provinciaux dans le monde romain. En deux siècles, le paysage de la Gaule se transforme ". C'est le début de la civilisation gallo-romaine.